Mato Grosso e o Centro-Oeste: o que produzem e como produzem

O que é

Centro-Oeste, no recorte do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), é a região formada por Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Goiás e Distrito Federal ¹³. Aqui ela é tratada como região de grãos, carne e etanol, com mais detalhe sobre Mato Grosso; Mato Grosso do Sul tem artigo próprio, em regiao pantanal e mato grosso do sul.

Os números vêm de recortes que não se misturam: PAM (Pesquisa Agrícola Municipal) e PPM (Pesquisa da Pecuária Municipal), do IBGE, de 2025; a estimativa da Conab (Companhia Nacional de Abastecimento) para a safra 2025/26, de setembro de 2026; o Censo Agropecuário, de 2017. Sobre métodos, veja Como se mede a safra: calendário agrícola, safrinha e as estimativas da Conab e do IBGE.

Por que a lavoura foi parar ali

A explicação começa pelo terreno. O Cerrado tem cerca de 203,9 milhões de hectares, e nas ecorregiões do centro e do leste predominam platôs, com altitude média entre 528 e 1.045 metros e declividade de 4,8% a 9,6% ¹¹. A Embrapa situa os grandes plantios de soja, milho e algodão sobretudo em terrenos planos, os platôs e chapadões ¹¹.

O solo tem duas faces. Os latossolos, 44,1% do bioma, têm mais de 2 metros de profundidade, boa drenagem e 15% a 80% de argila; os neossolos quartzarênicos, 21,4%, são basicamente de quartzo e têm no máximo 15% de argila ¹¹. Os solos onde estão as lavouras são ácidos, de baixa fertilidade e com muita sílica e alumínio ¹¹.

O clima completa o quadro. Na região, o verão é úmido, de outubro a março, e o inverno é seco, de abril a setembro ¹³. No Cerrado, a chuva média é de 1.394 mm por ano (de 650 mm a 2.250 mm, crescendo de leste para oeste); a ecorregião da Chapada dos Parecis, uma das 19 que a Embrapa define, tem 1.881 mm e temperatura de superfície média de 24,0 °C ¹¹.

Como a região foi ocupada

Até meados dos anos 1960, a baixa fertilidade limitava a agricultura no Cerrado, e a pecuária extensiva predominava ¹⁵. Brasília foi instalada em 1960 ¹³. Segundo a Embrapa, a ocupação agrícola começou no sul do bioma, sobretudo com agricultores paulistas, paranaenses e gaúchos, e avançou para o norte com Brasília como ponto central ¹¹.

O Decreto 75.320, de 29 de janeiro de 1975, criou o Polocentro (Programa de Desenvolvimento dos Cerrados), para modernizar a agropecuária do Centro-Oeste e do oeste de Minas Gerais, com mínimo de Cr$ 2 bilhões para 1975 a 1977 ¹⁶. Mato Grosso foi dividido pela Lei Complementar 31, de 11 de outubro de 1977, e Mato Grosso do Sul foi instalado em 1º de janeiro de 1979 ¹⁴. A BR-163 atraiu migrantes do Sul, e projetos de assentamento com o Incra e cooperativas surgiram a partir de 1978, como Terra Nova e Lucas do Rio Verde ¹⁴. A soja e a pesquisa que a adaptou ao trópico estão em Soja: como e por que o Brasil começou a plantar e Como o Brasil passou a produzir tanto: Embrapa, Cerrado e a agricultura tropical.

O que a região produz: lavouras

Em 2025, as quatro unidades da Federação somaram R$ 288,0 bilhões em valor da produção das lavouras, cifra igual na tabela e no informativo do IBGE ¹²². O total do Brasil difere: a tabela 5457 do SIDRA, lida em 24/10/2026, soma R$ 928,0 bilhões (Centro-Oeste, 31,0%; Mato Grosso, 17,8%), e o informativo da PAM 2025, de setembro de 2026, traz R$ 927,2 bilhões e 17,9% para Mato Grosso ¹²². Este artigo calcula as participações sobre a tabela. Mato Grosso, com R$ 165,6 bilhões, ficou na frente de São Paulo (R$ 124,0 bilhões); Goiás teve R$ 72,7 bilhões ¹.

Fonte: PAM 2025 ¹; as porcentagens são cálculo deste artigo. Mato Grosso é a primeira UF em soja, milho e algodão; em cana, Goiás é a segunda, depois de São Paulo ¹. Dentro de Mato Grosso, soja, milho e algodão responderam por 54,5%, 23,4% e 18,0% do valor da produção das lavouras (cálculo sobre a PAM) ¹.

A soja mato-grossense passou de 38,4 milhões de toneladas (3.109 kg/ha) em 2024 para 50,2 milhões (3.923 kg/ha) em 2025 ¹. Na estimativa da Conab de setembro de 2026, os grãos selecionados de 2025/26 somam 361,7 milhões de toneladas no Brasil e 180,5 milhões no Centro-Oeste (49,9%): Mato Grosso, 115,5 milhões (alta de 2,6%); Goiás, 33,3 milhões (queda de 10,8%, com produtividade 15,1% menor); Mato Grosso do Sul, 30,7 milhões (alta de 7,4%) ⁷.

O que a região produz: bois, aves e porcos

Em 2025, o IBGE contou 234,3 milhões de bovinos no Brasil. Mato Grosso tinha 31,6 milhões (13,5%), o maior rebanho entre as UFs; Goiás, 22,5 milhões; Mato Grosso do Sul, 17,9 milhões; Distrito Federal, 76 mil. Os quatro têm 30,8% do efetivo (cálculo sobre a PPM) ². No abate, foram 7,34 milhões de cabeças em Mato Grosso (17,1% das 42,95 milhões do país), 4,27 milhões em Goiás e 3,93 milhões em Mato Grosso do Sul ³.

Suínos e aves têm outro mapa: o Sul lidera o rebanho suíno, e o Paraná tem 463 milhões dos 1,61 bilhão de galináceos do país ². O Centro-Oeste fica com 13,2% dos suínos e 11,5% das aves. Goiás abateu 530 milhões de frangos em 2025 (7,9% do total); Mato Grosso do Sul abateu 3,11 milhões de suínos, e Mato Grosso, 2,76 milhões ²³. A criação de gado tem artigos próprios, como pecuaria bovina como se cria.

Como funciona: terra, safra e tecnologia

Propriedades grandes onde a lavoura é de larga escala. O Censo Agropecuário de 2017, com a ressalva de ter quase uma década, mostra um padrão fundiário diferente do nacional:

Fonte: Censo Agropecuário 2017, Tabela 6880 ⁴; áreas médias e porcentagens são cálculo deste artigo (área total dividida pelo número de estabelecimentos, inclusive os sem área).

Segunda safra. Na safra 2025/26, o milho de segunda safra, semeado depois da primeira lavoura do ano, responde por 112,1 milhões de toneladas de um total estimado de 144,0 milhões (77,9%, cálculo sobre a Conab) ⁷. Em Mato Grosso, a Conab descreve a produtividade média da segunda safra como recorde para a série histórica, apesar de veranicos (períodos secos na estação chuvosa) no sudeste do estado e de solos mais arenosos ⁷.

Chuva mais que irrigação. No Censo de 2017, a área irrigada era de 155,8 mil hectares em Mato Grosso (0,3% da área dos estabelecimentos), 492,4 mil em Goiás (1,9%), 54,1 mil em Mato Grosso do Sul e 25,6 mil no Distrito Federal, de 6,69 milhões no país ⁴⁵.

Integração. A ILPF (integração lavoura-pecuária-floresta) combina lavoura, pasto e árvores na mesma área. No levantamento da Rede ILPF para 2015/16, citado pela Embrapa, havia 11,5 milhões de hectares no Brasil, com Mato Grosso do Sul e Mato Grosso entre os estados de maior área; a estimativa para 2020 veio de modelos lineares, e não de nova medição ¹². O manejo de cada cultura está em Soja: como se planta e se colhe no Brasil, do solo à colheita, milho como se planta e se colhe e algodao historia e cultivo.

Indústria: esmagadoras, etanol de milho e frigoríficos

Segundo reportagem da Reuters de 22/09/2025 sobre dados da Abiove (associação do setor), a capacidade de esmagamento de soja do país era, então, de 76,4 milhões de toneladas por ano, com 44,4% no Centro-Oeste e 23% em Mato Grosso ²¹. Mato Grosso exportou US$ 2,78 bilhões em farelo de soja em 2025, 35,1% do valor nacional do produto (cálculo sobre o Comex Stat) ¹⁰.

O etanol de milho é a novidade industrial recente. Pela Conab, o Brasil produziu 10,17 bilhões de litros na safra 2025/26: 9,16 bilhões no Centro-Oeste (90,0%), com Mato Grosso em 6,25 bilhões (61,4%), Mato Grosso do Sul em 2,13 bilhões e Goiás em 0,78 bilhão. A estimativa de agosto de 2026 para 2026/27 é de 11,91 bilhões de litros, 7,20 bilhões em Mato Grosso ⁸. Veja milho mercado racao e etanol.

Na carne bovina congelada, Mato Grosso exportou US$ 3,60 bilhões em 2025, 24,9% do valor nacional ¹⁰.

Do campo ao porto: logística e gargalos

Em 2025, Mato Grosso embarcou 32,06 milhões de toneladas de soja, de 108,18 milhões no país, e cerca de 22,91 milhões de toneladas de milho, 56% das exportações do cereal ⁹. Pelo valor, as exportações mato-grossenses de soja e milho em grão saíram, por unidade da Receita Federal de despacho (que não equivale a porto), por Santos (44,8%), Belém (23,1%), Santarém (9,9%), Manaus (9,2%), São Luís (6,8%) e Paranaguá (2,5%) (cálculo sobre o Comex Stat) ¹⁰.

Os portos do Arco Norte, acima do paralelo 16° S, tiveram 36,2% da soja e 48,0% do milho exportados do país, mas a Conab aponta limites: a seca dos rios da Amazônia afeta a navegação, e cerca de 95% das unidades armazenadoras usam o caminhão. Mato Grosso tem a maior capacidade estática (cerca de 56,1 milhões de toneladas), mas a Conab calcula déficit nacional de 15,9 milhões para a primeira safra de 2026 ⁹. Detalhes em Logística do agro: rodovia, ferrovia, hidrovia, portos e o Arco Norte; a dependência de adubo importado, em fertilizantes dependencia e plano nacional.

Clima e outros desafios

Em 2025/26, a Conab relatou veranicos em Mato Grosso e, em Goiás, uma segunda safra de milho que variou com a época de semeadura. Citou ainda o bicudo-do-algodoeiro, que exige destruir as soqueiras depois da colheita, no Mato Grosso e no Mato Grosso do Sul, e a brusone do trigo, em Goiás e no Mato Grosso do Sul ⁷.

O peso na economia

O PIB (Produto Interno Bruto) de 2023 foi de R$ 273,0 bilhões em Mato Grosso, R$ 336,7 bilhões em Goiás, R$ 184,4 bilhões em Mato Grosso do Sul e R$ 365,7 bilhões no Distrito Federal, de R$ 10,94 trilhões no país; as quatro unidades somam 10,6% (cálculo) ⁶. Em 2021, último ano com a abertura por atividade nessa tabela, a agropecuária era 38,0% do valor adicionado de Mato Grosso, 25,5% do de Mato Grosso do Sul, 17,8% do de Goiás, 0,9% do do Distrito Federal e 7,7% do Brasil (cálculo) ⁶.

O Comex Stat classifica as exportações pela UF do produto, isto é, o estado produtor da mercadoria, e não a sede do exportador ¹⁰. Em 2025, o Brasil somou US$ 348,3 bilhões; Mato Grosso, US$ 30,2 bilhões (8,7%); Goiás, US$ 13,5 bilhões (3,9%); Mato Grosso do Sul, US$ 10,8 bilhões (3,1%) ¹⁰. Em Mato Grosso, soja foi 42,2% do valor, milho 15,4%, carne bovina congelada 11,9% e algodão 10,4%. Em Goiás, soja 38,5%; em Mato Grosso do Sul, pasta química de madeira (celulose) 28,9% e soja 22,8% ¹⁰.

Ambiente e terra: o que os dados oficiais mostram

Pelo mapeamento TerraClass de 2013, cerca de 43% do Cerrado tinha uso antrópico (a tabela da Embrapa traz 43,40% e o texto do capítulo, 43,6%), com pastagem plantada em 29,5% e agricultura anual em 8,5%; cerca de 3% estava em unidades de conservação de proteção integral.

No Prodes 2026 (estimativa do INPE para agosto de 2025 a julho de 2026, apresentada em 16/10/2026), o desmatamento do Cerrado foi de 5.516,69 km², o menor valor desde 2001: Mato Grosso, 454,52 km²; Goiás, 210,37; Mato Grosso do Sul, 208,93; Distrito Federal, 4,13. Na Amazônia, foram 3.335 km², 849 km² em Mato Grosso. No ciclo anterior, segundo os gráficos da apresentação, foram 7.235 km² no Cerrado e 1.593 km² em Mato Grosso, na Amazônia ¹⁸.

A Reserva Legal é a parte do imóvel que deve manter vegetação nativa: na Amazônia Legal, 80% em áreas de floresta, 35% em cerrado e 20% em campos gerais, e 20% no restante do país (Lei 12.651/2012, art. 12) ¹⁷. Mato Grosso tem áreas na Amazônia Legal ¹⁴. Mais em Terra rural: preço, arrendamento, Código Florestal e CAR.

Há também disputa sobre compras. A Moratória da Soja, acordo voluntário criado em 2006, compromete empresas a não comprar soja de áreas da Amazônia desmatadas após julho de 2008 ¹⁹. A Lei 12.709/2024 de Mato Grosso veda benefícios fiscais e terrenos públicos a empresas que participem de acordos que restrinjam a expansão agropecuária em áreas não protegidas por lei ambiental ²⁰. Em 12 de agosto de 2026, o STF (Supremo Tribunal Federal) reconheceu, por maioria, a validade da Moratória e das leis de Mato Grosso e Rondônia ²³. Flávio Dino, relator da ação sobre a lei de Mato Grosso, viu a Moratória como fruto da autonomia privada. Dias Toffoli, relator da ação sobre Rondônia, divergiu com André Mendonça e Luiz Fux e defendeu que o Cade analisasse eventual prática anticoncorrencial. Edson Fachin considerou as leis estaduais inconstitucionais, por prejudicarem empresas com padrões ambientais mais altos, mas acompanhou Dino quanto à Moratória; os partidos autores das ações defendiam esse argumento ²³. O STF não detalha os argumentos de quem defendeu as leis; segundo a Revista Cultivar, a Famato (federação agropecuária de Mato Grosso) viu a validade da Moratória com preocupação ¹⁹.

Perguntas frequentes

Quanto da soja e do milho do Brasil vem do Centro-Oeste?

Em 2025, 50,8% da soja e 59,9% do milho, segundo a PAM; Mato Grosso sozinho teve 30,4% e 38,5% (cálculos sobre a tabela) ¹.

As propriedades da região são todas grandes?

Não. No Censo de 2017, 68,8% dos estabelecimentos de Mato Grosso eram de agricultura familiar, mas ocupavam 9,3% da área; os de 1.000 hectares ou mais eram 8,0% e ocupavam 80,1% ⁴.

Por que a Conab e o IBGE trazem números diferentes?

Usam períodos e métodos próprios. Na soja, a PAM 2025 (165,3 milhões de toneladas) e a safra 2024/25 da Conab (171,5 milhões) diferem em 6,2 milhões ¹⁷.

Para fechar

O Centro-Oeste tem platôs planos e solos profundos, mas ácidos e de baixa fertilidade ¹¹, e chuva concentrada de outubro a março ¹³. O Polocentro, programa federal para os Cerrados com recursos previstos desde 1975, está no histórico da ocupação ¹⁶. Em 2025, as quatro UFs somaram 50,8% da soja e 59,9% do milho do país ¹, e a Conab aponta a armazenagem e o transporte rodoviário entre os limites do escoamento ⁹. O debate sobre desmatamento e compras de soja segue com dados oficiais e posições diferentes ¹⁸¹⁹²³. Veja também regiao pantanal e mato grosso do sul e Logística do agro: rodovia, ferrovia, hidrovia, portos e o Arco Norte.